SALADA DE BERINGELA AO FORNO

1 Pimentão amarelo
1 Pimentão verde

1 Pimentão vermelho

3 Berinjelas
1 Cebola
100g Azeitonas pretas

1 Dente de alho
1 Folha de louro
1 Maço de cheiro verde
Orégano a gosto

Azeite a gosto

Vinagre a gosto

Sal a gosto

Corte as beringelas em tirinhas e deixe de molho 1/2 hora em água e sal, depois esprema com as mãos. Corte a cebola e os pimentões também em tiras. Coloque numa assadeira todos os ingredientes e tempere com azeite, sal, orégano e vinagre. Leve ao forno médio por 40 minutos (Aproximadamente). Coloque numa vasilha e regue com mais um pouco de azeite.