CASQUINHA DE SIRI À PAULISTA

1 Colher (Sopa) de farinha de trigo
1 Colher (Sopa) de manteiga
1 Pãozinho amanhecido, sem casca, embebido no leite
2 Tomates sem pele e sem sementes
1/2 kilo de carne de siri
50g Queijo parmesão ralado
4 Gemas

1/2 Cebola ralada

2 Dentes de alho amassado
Farinha de rosca

Salsa à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Limão à gosto

Refogue na manteiga a cebola, o alho, os tomates e a salsa picada. Junte a carne de siri e o pão. Misture bem e tempere à gosto. Engrosse com a farinha de trigo diluída no leite e, quando estiver cozido, junte as gemas. Recheie as casquinhas e polvilhe com o queijo parmesão ralado misturado à farinha de rosca. Se preferir, acrescente algumas gotas de limão.