CARNE ASSADA NA PANELA COM VINHO BRANCO

1 Kg de lagarto ou coxão mole:
1 Copo de vinho branco seco (De boa qualidade)
1/2 Copo de vinagre
1 Folha grande de louro
1 Maço de cheiro verde
1 Cebola grande
2 Dentes de alho

Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto

Limpe a gordura grossa, lave e enxugue a carne. Tempere e deixe descançar por algumas horas. Coloque em uma panela anti-aderente, cubra com o molho em que descansou, tampe bem e leve ao fogo brando, durante 9 horas (Aproximadamente). Não acrescente água de maneira alguma. O segrêdo é manter o fogo o mais brando possível e a panela bem tampada. Sirva em fatias.