CALDO DE MOCOTÓ

1 Mocotó

1 Colher (Sopa) de coentro picado

2 Colheres (Sopa) de azeite
2 Ovos cozidos
6 Dentes de alho
1 Cebola
Sal à gosto

Limpe o mocotó, ferva com o vinagre e retire a água. Lave o mocotó, refogue com o azeite, alho, sal e cebola. Coloque água e deixe cozinhar até soltar a carne dos ossos. Pegue a metade da carne e bata no liqüidificador com o próprio caldo de mocotó. Misture a outra parte da carne picada e deixe cozinhar por 10 minutos. Sirva bem quente com ovos, coentro, pimenta e farinha de mandioca.